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猪肉价格上涨116%!肯德基、星巴克趁机推出人造肉!价格比猪肉还贵50%?
发布时间:2020/4/24 14:51:16 发布者:冠军体育CMP集团

  根据农业农村部公布的数据来看,一季度猪肉价格同比上涨122.5%,其中3月份同比上涨116.4%。因受新冠疫情以及生猪产能过度下降影响,2020年猪肉供需缺口仍然不容乐观。农业农村部农产品市场分析预警团队猪肉首席分析师周琳表示,猪肉产销缺口预计同比扩大32.7%。

  在肉价高企,进口肉类减少以及国内猪肉缺口较大的背景下,人造肉的概念又进入到大家的视野。

  4月19日晚,肯德基中国方面透露,计划将风靡国际的“植物肉”理念带入国内市场,邀请美食爱好者们公开测评口味。4月20日,肯德基中国宣布,将在国内部分门店试点开卖植物肉产品“植培黄金鸡块”。目前,肯德基仅在深圳、上海和广州的3家门店限量预售该产品,公测阶段售价为1.99元5块。消费者必须先购买预售券后,再到餐厅兑换产品,每个ID限购2份。

  据悉,除了肯德基,已有多家快餐巨头也都将目光瞄上人造肉。

  4月22日,星巴克也宣布将推出人造肉产品。星巴克此次的人造肉产品菜单包括三款用牛肉替代品制作的菜品,另外还有两种用Omnipork猪肉替代品制作的菜品,同时还将提供燕麦奶作为非乳制品的替代品。其使用的替代品人造肉为植物蛋白制造,由知名公司Beyond Meat提供。

  据肯德基中国方面表示,此次公测的“植培黄金鸡块”,以优质大豆蛋白,小麦蛋白及豌豆蛋白为原料,结合创新技术,突破物种之间的界限,创造出类似真肉的质感和风味,同时具备环保和可再生特质,因此堪称食物界的“新能源”。

  疫情下人造肉订单激增 国际公司加大布局

  近日,植物肉类初创公司Rebellyous Foods获得600万美元的首轮融资。得以这次融资,Rebellyous Foods可以在新型冠状病毒肺炎(COVID-19)疫情蔓延期间继续发展其新技术,来生产更多的植物肉产品。而且,该公司还致力于制造可以大规模生产植物基肉类的设备,并将利用这一轮融资的资金,来加快此类机器的开发速度,扩大其制造规模。

  “禽流感、非洲猪瘟以及现在发生的COVID-19均表明了一个事实,即与动物的密切接触对全球的健康造成了巨大的威胁。”Rebellyous Foods创始人兼首席执行官Christie Lagally称,“因此,要摆脱对动物源食品的严重依赖,冠军体育CMP必须通过创新的生产技术,生产出消费者能够承担得并能够随处获得的植物性肉类产品,而且在味道和营养上均要超过动物源食品,这一点至关重要。”

  荷兰合作银行高级动物蛋白分析师Don Close指出,在新冠肺炎疫情引起的恐慌性购物的第一波浪潮中,传统肉类和植物性替代品的销售均有激增。Close表示:“植物肉产品的价格虽然或许会随时间的推移而下降,但其价格仍然偏高,但是,如果牛肉、猪肉或鸡肉的价格在疫情期间大幅上涨,那么这两种肉类之间的价格差就会缩小,从而偏于平衡。”

  普渡大学(Purdue University)农业经济学家Jayson Lusk表示:“如果考虑蛋白质来源,则肉类往往相对较贵,因此,如果收入下降或肉类价格上涨,人们就会减少消费。”如在2008年金融危机之后,美国人削减了肉类消费,转而食用鸡蛋、坚果和豆类等蛋白产品。

  人造肉在中国争议不断

  一些美食博主对人造肉的口味进行了测评,他们表示,人造肉与真正的肉类吃起来并没有发现不同。对于素食主义者来说确实很好的肉类替代品。但是目前来看,星巴克人造肉的套餐(59元)会比真肉套餐(39元)贵50%,并不划算。那些愿意为此付钱的也主要是素食主义者。随着人造肉产能提升,价格下降,后续估计会有更多的人购买人造肉产品。

  一些证券机构表示,新冠肺炎疫情强化了消费者的健康安全意识,人造肉贴合消费需求。从安全角度,人造肉可消除普通肉的寄生虫和微生物的威胁,降低人畜共患病和动物疫病的传播。从营养角度,人造肉通过人工培育与成分调整,比普通肉营养价值更高。比如在模拟动物肉脂肪含量的过程中,可通过各种植物油的配比,来控制植物蛋白肉中的饱和脂肪酸含量;另外动物肉含有的OMEGA-6,超额摄取会引发疾病,人工培育技术可以将它替换成对人体更友好的OMEGA-3。

  也有机构认为,人造肉目前在中国的普及前景仍然不明朗,还不能直接和主食肉类形成竞争。中国肉制品消费市场70%都是热鲜肉和冷冻肉,而人造肉主要包括肉排、香肠、肉丸等冷鲜肉,中国的素食主义者,又多是为了健康和信仰,与环保无关。

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